Systems & Beer by Enrique Marcet & Manuel Medell

Systems & Beer [PDF] ISBN: 978-1500980085 (Español) Descargar
En este libro se tratan asuntos relacionados con el proceso de producción de cerveza desde los niveles más elementales hasta los cálculos del proceso de producción, balances energéticos, microbiología y bioquímica de la cerveza. Se analizan además, las tendencias tecnológicas en la producción de cerveza.
Se describe detenidamente el proceso de elaboración de cerveza en todas sus etapas, los métodos básicos y avanzados de cálculo referidos tanto a procesos físicos como químicos. Se presta mucha atención a los balances energéticos,   métodos para la purificación y conservación de levaduras, y a la resolución de problemas relacionados con la industria cervecera.
Este material cuenta con ejemplos resueltos y problemas que reflejan los contratiempos más comunes de la industria.   
Este contenido, tiene como objetivo educar al productor de cerveza desde el punto de vista de la ingeniería del proceso, dejando atrás algunas técnicas que se contraponen al ahorro energético.
                                                                          

         

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